Обучение бариста
Курсы
Если вы мечтаете научится готовить кофе или участвовать в профессиональных соревнованиях, то мы вас научим! Хотите открыть свою кофейню или даже обжарочный цех, мы расскажем как это сделать.
- Взяли у нас оборудование в аренду
- Покупаете ингредиентов от 30 000 руб. / мес.
Базовый курс бариста
Курс, охватывающий ключевые навыки бариста. Это идеальный курс для вас, если вы думаете о том, чтобы стать бариста, или просто хотите узнать больше о кофе на основе эспрессо.
Длительность: 4 часа
Стоимость указана за 1 человека (минимум 2)
Все ингредиенты входят в стоимость.
Курс «Сенсорика кофе»
Курс погружает в теорию и практику сенсорного анализа кофе. Вы освоите методы дегустации и научитесь интерпретировать сложные вкусовые профили кофе в соответствии с протоколом SCA (Specialty Coffee Association).
Длительность: 13 часов
Стоимость указана за 1 человека
Все ингредиенты входят в стоимость.
Продвинутый курс бариста
Данный курс рекомендуется для тех, кто уже имеет базовые навыки бариста.
Курс создан для развития сенсорных и практических навыков бариста.
Вы улучшите свои знания, станете ближе к профессиональному мастерству в приготовлении кофе, познакомитесь с современными концепциями и методами работы.
Длительность: 20 часов
Стоимость указана за 1 человека (минимум 2)
Все ингредиенты входят в стоимость.
Курс «Latte Art»
Индивидуальное обучение по рисованию молоком на кофе. Продолжительность: 8 часов (2 дня по 4 часа). Стоимость указана за 1 человека. Все ингредиенты входят в стоимость.
Длительность: 8 часов
Стоимость указана за 1 человека
Все ингредиенты входят в стоимость.
Оборудование тренинг центра
Carimali Nimble 2 Gr
Fiorenzato F64
Наши тренеры
Караваев
Василий
Владиславович
г. Екатеринбург
- Более 12 лет в кофе;
- Проходил обучение по программе SCA;
- Многократный призёр чемпионатов по латте-арт;
- Работал шеф бариста крупной сети кофеен Екатеринбурга.
Скворцов
Виктор
Валерьевич
г. Челябинск
- Чемпион Урала 2024г. по альтернативному каптейстингу;
- ТОП-10 кофейных сенсоров страны;
- Участник и финалист чемпионатов бариста в различных категориях.
Наши клиенты
«Жизнь март»
Tea Funny
«Основа»
массерия
чая и кофе
«Coffeetech»
«Регион UNO»
«Таганай»
«academcoffee»
Записаться на курс
Стоимость указана за 1 человека. Все ингредиенты входят в стоимость.
Программа базового курса бариста:
-
Теория (1 час):
- Краткое введение в историю кофе
- Сорта кофе и их происхождение
- Введение в сенсорику кофе: изучение ароматов и вкусов (процесс каппинга и анализа вкуса кофе)
-
Эспрессо (2 часа):
- Введение в методы обработки кофе
- Практическое занятие по приготовлению эспрессо на трех видах обработки кофе
- Настройка эспрессо: помол, дозировка, время экстракции и температура
-
Молоко (2 часа):
- Теория: выбор молока для напитков
- Практика: освоение техники взбивания молока
- Приготовление основных кофейных напитков с молоком: капучино, латте, флэт-уайт
- думаете о том, чтобы стать бариста
- хотите узнать больше о кофе на основе эспрессо
- управляете кофейней или готовитесь к открытию
Стоимость указана за 1 человека.
Длительность: 13 часов (2 дня)
Курс погружает в теорию и практику сенсорного анализа кофе. Вы освоите методы дегустации и научитесь интерпретировать сложные вкусовые профили кофе в соответствии с протоколом SCA (Specialty Coffee Association).
-
Основы сенсорного анализа кофе:
- Введение в сенсорный анализ.
- Значение сенсорного анализа для понимания качества кофе.
-
Базовые вкусовые характеристики:
- Пять основных вкусов кофе.
- Определение баланса вкусов и методы их описания.
- Дегустации и упражнения на идентификацию вкусов.
-
Кислоты в кофе:
- Обзор основных кислот в кофе.
- Дегустация различных типов кислот.
- Упражнения на распознавание кислот.
-
Аромат кофе:
- Положительные и негативные ароматы кофе.
- Группы ароматов и их характеристики.
- Практика по распознанию ароматов.
-
Каппинг:
- Дегустационная оценка различных методов обработки кофе.
- Введение в кофейную триангуляцию и проведение триангуляционных тестов.
-
Дефекты в кофе:
- Разбор распространённых дефектов зелёного кофе.
- Методы определения дефектов и их влияние на вкус кофе.
- Всем желающим развивать свои вкусовые и сенсорные навыки.
- Подходит для любого уровня подготовки: от новичков до профессионалов.
- Идеален для тех, кто стремится углубить свои знания в области кофе.
Программа продвинутого курса бариста:
-
Теория: 2 часа
- Введение в кофе: история, виды, происхождение.
- Обработка кофейного зерна: основные методы и их влияние на вкус.
- Сенсорика: что влияет на восприятие вкуса, основы органолептики, развитие сенсорных навыков на работе и дома.
-
Сенсорика: 6 часов
- Практика по ароматам: различие и идентификация.
- Каппинги кофе с различными видами обработки.
- Задание на «лишнюю чашку»: тренировка дегустационных навыков.
- Разбор листов для каппинга: техника и основы заполнения.
-
Эспрессо: 5 часов
- Введение в три основных метода обработки кофе.
- Теория эспрессо: состав, влияние разных параметров на вкус.
- Практика приготовления: настройка кофемолки, экстракция, оценка качества напитка.
-
Молоко: 7 часов
- Теория и практика взбивания молока: получение идеальной текстуры.
- Латте-арт: обучение рисованию базовых узоров — тюльпан и розетта.
Завершение курса:- По окончании курса каждому участнику выдается сертификат от компании Ингрессо, подтверждающий прохождение обучения.
- Вы уже являетесь бариста, но чувствуете недостаток профессиональных навыков.
- Вы — владелец кофейни и хотите, чтобы ваша команда бариста приготовливала напитки на высшем уровне.
- Вы стремитесь глубоко понимать все процессы приготовления кофе и особенности вкусовосприятия напитков.
- Вы — менеджер кофейни, который хочет не только понимать все тонкости кофе, но и эффективно управлять рабочими процессами и контролировать их качество.